安化县冰藏液酿酒厂

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不是所有的白酒存放时间越久越好

浏览: 时间:2022-03-09
经常喜欢喝酱香酒的人来说,都知道和普遍的白酒不同。一般来说,白酒是没有保质期的,而且很多人都喜欢老酒,似乎放的越久越好,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,比如普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。而对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放度时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。

经常喜欢喝酱香的人来说,都知道和普遍的白酒不同。一般来说,白酒是没有保质期的,而且很多人都喜欢老酒,似乎放的越久越好,但并不是所有的白酒存放时间越久越好,比如普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。而对于浓香型白酒陈酿2~3年便可以达到很好的品质,存放度时间过久对酒质并没有好处,还会增加酒精的挥发损失。但是最神奇的却是酱香型白问酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和优雅,回味答绵长,隔夜留香和空杯留香。

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不过对于酱香酒来说,虽然真正的几十年原浆老酒价值颇高,但是如果直接饮用,无论是口感还是对身体健康,都是不好的,需加入贮藏3-5年的基酒勾调。选择酱香酒,很多人喜欢八到十五年,甚至是二十年以上的酱香酒,酱香老酒醇厚、绵甜、柔和,入口适宜、饮后唇齿留香。那么如何才能正确选择陈年的酱香老酒呢,具体要从以下六个方面来判断:

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1.色泽

一般新酒和杂酒酒体白色透明,而陈酒是带微黄色,越陈的酱酒越浓且越清晰。需要注意的是,自然的黄色才是好,有的不法商家通过加色素让酒的黄色看起来很艳,这样不仅是制假售假,更对身体健康产生不良影响。

2.闻香

新酒和杂酒刺鼻、有异味,陈年酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。

3.尝味

新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散。

4.感受

当酒一口喝到胃,胃的反应有燃烧感即是新杂酒,陈年酒是不会有刺激感的,而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

5.空杯留香

当杯中酒喝干,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长,陈年酒空杯留香时间长达两三天。

6.体验

新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒,没有经过三到五年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。

总而言之,酱香陈年酒则是经过五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康,不上头、不口干,醉后恢复快。另外也提醒各位酒友,不用盲目追求年份。酒虽没有保质期,却有一个最佳试饮期,一般清香型白酒三到五年,浓香型五六年,酱香型八年到十五年;如果是酒精度较低的酒,则储存时间要相应减少,低度酒没有太大储存价值。在选择收藏酱香老酒时,可以考虑选择源自贵州仁怀,由荣和烧坊王家后人精心酿造,真正百年土酒工艺!

图文编辑:马会亮(王家酱酒业)返回搜狐,查看更多

           


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